Bulgaria
България
Bulgaria se află acolo unde se încrucișează vechile drumuri ale Europei. Bucătăriile tracică, slavă și otomană au întâlnit mesele grecești, evreiești și armenești. Țara este străveche; bucătăria este un amestec pe care îl poți gusta.
Mâncarea de acasă se construiește și azi în jurul anotimpurilor și al mesei comune. Iaurtul și brânza albă în saramură, tocănițele gătite încet, carnea la grătar, sarmalele, ardeii și pâinea cu sare sunt lucruri de zi cu zi, nu piese de muzeu. Sărbătorile păstrează rețete transmise mai mult din gură în gură decât scrise.
Dacă vrei să încerci mâncarea bulgărească, guști această istorie: ierburi de munte, pește din Marea Neagră, legume din grădină și o poftă de dulce venită din văile trandafirilor și de pe drumurile comerciale. Este generoasă, acră și sărată deopotrivă, și făcută pentru a fi mâncată alături de alți oameni.