Bułgaria
България
Bułgaria leży tam, gdzie krzyżują się stare drogi Europy. Kuchnie tracka, słowiańska i osmańska spotkały się ze stołem greckim, żydowskim i ormiańskim. Kraj jest starożytny; gotowanie to mieszanka, którą można posmakować.
Domowe jedzenie wciąż opiera się na porach roku i wspólnym stole. Jogurt i biały ser w solance, wolno duszone potrawy, mięsa z rusztu, gołąbki, papryka i chleb z solą to codzienność, a nie muzealne eksponaty. Święta zachowują przepisy, które częściej przekazywano niż zapisywano.
Jeśli chcesz spróbować bułgarskiego jedzenia, smakujesz tę historię: górskie zioła, ryby z Morza Czarnego, warzywa z ogrodu i słabość do słodyczy z dolin róż i szlaków handlowych. Jest hojne, kwaśne i słone zarazem, i stworzone, by jeść je razem z innymi.