Бугарија
България
Бугарија се наоѓа таму каде што се вкрстуваат старите патишта на Европа. Тракиската, словенската и османлиската кујна се сретнаа со грчката, еврејската и ерменската трпеза. Земјата е древна; готвењето е мешавина што може да се вкуси.
Домашната храна сè уште се гради околу сезоните и заедничката трпеза. Кисело млеко и бело сирење во саламура, бавни чорби, месо на скара, сарми, пиперки и леб со сол се секојдневие, а не музејски експонати. Празниците чуваат рецепти што повеќе се пренесувале отколку што се запишувале.
Ако сакате да пробате бугарска храна, ја вкусувате таа историја: планински билки, црноморска риба, зеленчук од градина и слатки навики од долините на розите и трговските патишта. Таа е дарежлива, кисела и солена истовремено, и создадена да се јаде со други луѓе.