Bulgarija
България
Bulgarija yra ten, kur kertasi seni Europos keliai. Trakų, slavų ir osmanų virtuvės susitiko su graikų, žydų ir armėnų stalu. Šalis sena; jos maistas – mišinys, kurį galima paragauti.
Namų maistas vis dar kuriamas pagal metų laikus ir bendrą stalą. Jogurtas ir baltas sūrymo sūris, lėtai troškinti patiekalai, kepta mėsa, įdaryti lapai, paprikos ir duona su druska yra kasdienybė, o ne muziejaus eksponatai. Šventės saugo receptus, kurie dažniau buvo perduodami nei užrašomi.
Jei norite paragauti bulgariško maisto, ragaujate šią istoriją: kalnų žoleles, Juodosios jūros žuvį, daržo daržoves ir pomėgį saldumynams iš rožių slėnių bei prekybos kelių. Jis dosnus, rūgštus ir sūrus vienu metu, ir skirtas valgyti drauge su kitais.